Loading...
ツクルス ヤキナス 2018-12-10T15:27:24+00:00

野菜について

~やきなす~

今回ツクルスに使用した「やきなす」は、豊栄で品種選抜したなすで、現在では7件の農家さんしか生産していません。新潟県内を中心に流通されており、全国でも豊栄でしか生産されていないため、希少ななすです。旬は出始めから7月下旬くらいまでの実に種の入ってない時期が一番美味しいと言われており、名前の通り焼いて食べるのが一番美味しいです。

1本のサイズがとても大きいのもやきなすの特徴!

農家プロフィール

~田村 君子さん~

■地区 : 新潟県新潟市北区
■農家歴 : 102年 (4代目)
■生産者の顔が見えるQ & A
Q1 : もし宝くじが1億円当たったら何をしますか?
A : 豪華客船で世界一周!
Q2 : 自分の野菜を著名人に食べてもらえるとしたら誰?
A : 和田アキ子、高橋真理子
Q3 : 将来の夢は?
A : 今より楽しい老後! (もう70才近いけど)

ツクルスの作り方

水40mlと酢40ml、醤油40ml を加えて、蓋をしっかり閉めます。

ゆっくりと瓶を回すように 振って、中の砂糖を溶かし 冷蔵庫で1晩寝かせます。

そのままピクルスとして、 おつまみやサラダのトッピ ングにも。漬けた液は 調味料としても使えます。